falafel

El falafel es cada vez más popular entre los españoles debido, sobre todo, a la proliferación de tiendas y restaurantes especializados en cocina medio-oriental. Estas exquisitas albóndigas o croquetas de legumbres se consumen en todo el área del cercano y medio Oriente, así como también en Turquía, país de frontera entre el Asia Menor y Europa. La receta que se indica a continuación es del falafel o Taamia, versión egipcia de este plato, que se prepara con habas secas.

Ingredientes para el falafel (4 porciones)

• 250 g. de habas secas.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Perejil.
• Harina.
• Polvo para hornear.
• Comino.
• Sal (preferentemente marina)
• aceite vegetal.